テイスティングラインナップ

1.MUSUBI 2021

ピノ・グリ(30%)、シャルドネ(18%)、ムニエ(18%)、トラミーナ(17%)、ピノ・ ノワール(11%)、ピノ・ブラン(11%)、ドルンフェルダー(1%)、メルロー(1%)

2.Chardonnay 2021

シャルドネ100%

MUSUBI 〜 飲んでいただく方に色々なご縁があればいいな

裕康「それではテイスティングを始めましょう。まずは『MUSUBI』から。こちらがうちのメインのワインで、白のフィールドブレンドです。『色々な品種が混ざっている』という意味合いが一つ、『MUSUBI』を飲んでいただいた方に色々なご縁があればいいなという思いで造っています。真ん中の水引が梅結びになっているので、お祝い事や記念日、贈り物にも使っていただけます。」

田口「わあ、美味しいです。土地柄ならではのピュアな果実味の中にきれいな酸が真っ直ぐピーンと張っています。色々な品種がワインの中で手を取り合っているようですね。」

裕康「目指せマルセル・ダイスです。」

田口「言われてみれば通ずるものがありますね。」

裕康「マルセル・ダイスはもっと厚みがあるのかな」

シャルドネ 〜Domaine Blessでは珍しい単一品種の白ワイン〜

『MUSUBI』と同じエチケットだが、単一品種なので白黒に

裕康「こちらは樽発酵、樽熟成のシャルドネ単一です。」

田口「熟したリンゴ、白桃、白いお花、濡れた石のようなミネラル。樽の使い方も上品で余韻が長い。こんなに感動のあるシャルドネ、久しぶりに飲みました。インパクト強いですね。本間さんが描いた通りのシャルドネとして完成した感じですか?」

裕康「まだまだですね。単一品種で造るのは難しいな。」

田口「完璧じゃないですか?このワインも植えているブドウの量に対して収量をかなり制限しているということですよね。それで凝縮感があるのかなと。」

真紀「収量だけでなく搾汁率も制限しています。もっと搾ろうとすれば搾れるのですが、えぐみが出てくるので気を付けています。」

田口「品質を保つためにあらゆる努力がなされているわけですね。」

（つづく）