ヤマ・ソーヴィニヨンの結実（２０２１年６月末）

注目の品種 ヤマブドウ、ヤマ・ソーヴィニヨン、ビジュ・ノワール

田口　ヴィティス・ヴィニフェラ系品種に力を入れる一方で、手間がかからず育てやすい品種も増やしているそうですね？

上田　ヤマブドウです。それから、ヤマ・ソーヴィニヨンやビジュ・ノワールなどのハイブリッド品種もだいぶ増やしています。自然栽培でできるだけやりたいので、無農薬エリアに植えました。管理が楽で良いですね。

田口　どんな風に楽なのでしょう？

上田　芽かきや除葉の必要がなく、病気にもかかりません。年に２回草刈りをするくらいで後は何もしなくて大丈夫なんです。でも、摘心した方が登熟も早いので今年は切ってみようかな。

田口　ヤマブドウの葉っぱ、きれいですね。

上田　かなり大きい葉っぱですね。鹿が葉っぱを食べてしまうんですよね。今は葉っぱだけですが、秋になってレイト・ハーベストする時期は食べ物がないのでブドウも食べてしまうんです。

田口　この辺りは鹿がいるんですね。

ドメーヌ・イチ公式FaceBook『ヤマブドウの葉を食べにくる鹿（２０２１年８月１日）』より出典
https://www.facebook.com/DomaineICHI/photos/pcb.316288470232456/316287190232584/

ヤマブドウのレイトハーベスト

田口　毎年レイトハーベストされているのですか？

上田　はい、１１月半ばまで待って、アマローネみたくシワシワになってから収穫します。糖度が３５度～４０度近くになります。
ハイブリッドなので今のところ一般的にはブドウ自体の評価はあまり高くないですけれど、仕込み次第でとても良いワインになると感じています。
それから、総産量がすごくて、１本の樹から５キロ収穫できます。去年５００本植えたのでこれ以上は増やしませんけどね。成木になったら５トン取れるようになると思います。

田口　今後はヤマブドウの評価が上がってくるといいですね。

上田　はい、上がってくると思います。それから、一部のヤマブドウはデザートワインとして販売する予定です。去年、試験的に造ってみて評判が良かったんです。

田口　糖度の高いヤマブドウから造るデザートワイン、楽しみです。

ヤマブドウの葉

とっておきの場所

上田　ここから車で少し上がったところに景色が良いところがあるので行ってみますか？

田口　ぜひお願いします。

田口（絶景を見ながら）すごい眺めですね。ここに来たら１日の疲れも癒されそうですね。

上田　僕が２００９年に醸造を始めた頃、余市にあったワイナリーはうちとあと１件だけだったわけですが、近年ではかなりワイナリーが増えてきました。

田口　ますます切磋琢磨されることになるのですね。
皆さんがそれだけ集まるということは、やはりブドウ栽培に向いているところという事ですね。
ところで上田さんは、時期によってはオフが全く取れないこともあると思いますが、もし自分の趣味や好きなことをできる時間ができたら何をしたいですか？

上田　釣りと山歩きをしたいですね。春だったら山菜採りとか。何年も行っていないですけど、自然が好きなのでその中にいたいんです。

上田さんのとっておきの場所（ヤマブドウの畑の近く）

（つづく）