山と海、両方から風が吹くピノ・ノワールの畑

田口　こちらが上田さんお気に入りのピノ・ノワールの畑ですね。本当に風通しの良いところですね。

上田　はい、僕はここを勝手にうちのグラン・クリュと呼んでいます（笑）だいたいこの地域だと南西、山の方から風が吹きます。ここは山からの風と海からの風、両方が吹くのですごく風通しがいいんです。だから病気にならない。風通しが悪いところで栽培しているピノ・ノワールは病気になりやすいんです。

田口　健全なピノ・ノワールを収穫するには、風通しの良いところで栽培することが有効なんですね。病害以外に何かご苦労されていることはありますか？

上田　台風の被害もありますね。台風がくると枝が向こう側に倒れてしまうんです。

田口　そういった時はどうするんですか？

上田　手作業で１本１本の樹を戻すんです。防風林を立てようかと思うのですが、見晴らしが悪くなるので我慢しています。

田口　台風は毎年きていますか？

上田　大きいのは１０年に一度くらいですね。

傾斜のあるピノ・ノワールの畑を歩きながら

上田　どこの畑でも肥料や養分は下の方に流れるので、下の方の木は太くなります。

田口　確かに下にいくにつれて樹が太くなっていきますね。

上田　それからちょっと見てください、うちは有機なのでこんな風に虫に葉っぱを食われます。毛虫を見つけたら１つ１つとっています。それから、コガネムシのこの時期は天敵ですね。

田口　下から眺めると本当に綺麗な畑ですね。上田さんはいつも何時頃から畑に来られているのですか？

上田　畑には６時半頃来ています。

田口　早く来ないと日中は暑くなりますものね。

上田　いえ、鳥の声で目が覚めちゃって。この風景が好きなんです。後ろに海が見えて。

上田　向こうに古いピノがありますので車で移動しましょう。（車で移動して）こちらが２０１１年に植えたピノ・ノワールです。ここは後ろにサクランボの木があったり、植えた向きもあって風通しがあまり良くないので、灰カビ病になりやすいんです。

田口　ここがベト病で葉が全部落ちてしまった畑ですね。樹齢が高いだけあってやはり立派な株ですね。

２０１１年に植えたピノノワール

田口　ブドウ栽培をしていて、一年で一番で感動する時はどの時期ですか？

上田　いっぱいありますけど、これからだとヴェレゾンが始まった頃ですね。想像しちゃいますよね。どんな出来になるんだろうって。

（つづく）