初めて見舞われてわかった雹害の恐ろしさ

田口　ブドウ栽培で特に苦労されたことはありますか？

富岡　特別苦労したことは殆どありませんでした。

田口　それだけワイン用ブドウ栽培に恵まれた環境ということですね。

富岡　しかし２０１９年８月、この御牧ケ原だけ集中的にに雹が降りました。２０１９年といえば、この辺りの他の地域では特に白はビッグヴィンテージ、グッドヴィンテージと呼ばれています。でも、ここの圃場は目も当てられない状態でした。

田口　収穫を目前にして雹でブドウが傷ついて、収量がかなり少なくなってしまったということですよね？

富岡　収量は例年の１０分の１以下になってしまいました。２０１８年は良いブドウができていたので、これからという時に出鼻をくじかれた感じでした。２０１８年は６種類のワインを造れたのに、２０１９年はたった２種類になってしまいました。

人にもブドウにも支えられて

田口　ブドウはどこかから買い取られたのですか？

富岡　はい、２０１９年は自社ブドウ１００％は無理だったので、市内にいる仲間から若いブドウを頂いて造らせていただきました。天候に左右されるのはこの仕事をしていて本当に大変な点です。それが諸に当たった年でした。人にも支えられ、ブドウにも支えられ、なんとか乗り切りました。

スパークリングワインの製造に力を入れる

田口　メルロ、ピノ・ノワール、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ、ゲベルツトラミネール、こちらでは色々な品種を栽培されていますよね。最近では、ムニエを植え始められたそうですが、それはどうしてですか？ムニエを育てている方は珍しいですよね。

富岡　今後はスパークリングワインの製造に力を入れていきたいと思っているからです。父がシャンパン好きというのもあるんですけどね。シャルドネ、ピノ・ノワールは植えていたので、最後の３つ目を植えようということになりました。

田口　なるほど、そういうことでしたか。

富岡　それから、中棚荘でブライダルをやっているのでお祝い事でも使えるかなと。今後ワイナリーが増えていき、どんどんワインが生産されるわけですが、一方でワインの消費は緩やかな右肩上がりですよね。そのような状況下でもスパークリングワインの需要は上がっていくのではないかと思い、差別化という意味で取り組むことにしました。
穂木は北海道までフェリーに乗って取りに行ってきました。それを帰ってきてから接ぎ木してもらって。３０００本できたので今年と来年で１５００本ずつ植えようという計画です。

田口　ここ最近は新型コロナの影響で大勢で集まる機会が少なくなっていますが、数年後にちょうどコロナが明けた時期には、また大勢で集う機会が戻り、スパークリングワインの需要とちょうど合いそうですね。

富岡　そうですね。２０１９年ヴィンテージからシャルドネ１００％のスパークリングワインを造り始めました。１年熟成のものは先週リリースしたところです。３年熟成タイプはピノ・ノワールとシャルドネをブレンドして寝かせているところで、２０２３年にリリース予定です。今年植え始めたムニエが収穫できるようになれば、３品種でブレンドしていこうと考えています。

田口　世の中が落ち着いた頃にぜひその３年熟成スパークリングワインで乾杯したいですね。

ジオヒルズワイナリー初のスパークリングワイン
Hạnh phúc Sparkling 2019（ハィン・フック・スパークリング）小諸産シャルドネ１００％

ブドウに敬意を払いながら試行錯誤して

田口　富岡さんはどんなワイン造りを目指していますか？

富岡　まだ探している途中です。最初にいきなり「ジオヒルズのワインはこういうスタイルです」、と決めてしまうよりも、今は醸造技術も色々なものが出てきているので、何が合うのかというのを探っている段階です。毎年テーマを変えて造ってみて分かることもあります。究極でいうと、造りたいワインを目指すには、やはり栽培の段階からアプロ―チしていくしかないなと思います。本当に良いブドウができれば醸造はあまり手をかけなくてもいいわけで。
もともとワインは嗜好品で、人間が生きていく上では必要ではないものです。それを造らせてもらっているわけですから、最低限良いブドウを栽培してあげないとブドウさまに失礼かな。ちゃんと管理した上で農薬をどういうところでアプローチをかけて減らしていくか、なんて考えながら。僕は今そういうところです。毎年試行錯誤の上で、安全に造っています。

（つづく）