白菜と厚切りベーコンのグラタン
2021年2月14日
オーブンからそのままテーブルへ！
コクあり白ワインに合わせた大人のグラタン
材料
- 白菜：1/4株
- 厚切りベーコン：100g
- バター：30g
- 小麦粉：30g
- 牛乳：2カップ
- 溶けるチーズ：50g
- 塩：適量
作り方
- 材料の下準備 – 白菜は3cm角、ベーコンは一口大に切る。小麦粉はふるっておく。
- オーブンを220度に予熱する。
- オーブン加熱も可能な鍋（※）にバターを入れて熱し、白菜と塩を入れて強火で炒める。
- 水分がでてしんなりしてきたら、ベーコンを加え、水分が1/4程度になるまで強火で煮詰める。
- 火を止め、小麦粉を入れて全体を混ぜる。
- 牛乳を1カップ加えて混ぜ、鍋を中火にかける。
- 全体にとろみが出てきたら、よく混ぜ、なめらかになったところで、残りの牛乳を足して混ぜる。（※）
- チーズを散らし、オーブンで10分焼く。
※写真では、白菜であることがわかるよう、ミニ白菜の葉を1枚上に使用しています。
※3オーブン調理に対応していないお鍋の場合は、8で耐熱容器に具を移してください。
※4の行程で残った水分の量によって、牛乳の量は調整しながら、お好みのなめらかさにしてください。
合わせるワインについて
ワイン名：TOMOÉ シャルドネリザーブ2018
生産者名：広島三次ワイナリー
生産地：広島県
タイプ：白
ブドウ品種：シャルドネ
お値段（税抜き）：2,200円
ワイン参考情報
広島三次ワイナリー TOMOE WINE公式サイト
http://www.tomoe-wine.jp/
ペアリングのポイント
肌寒くなってくると冬の食卓に嬉しい、熱々のグラタン。ホワイトソースのクリーミーさや表面のチーズ・バターの風味、そしてベーコンの香りに、MLF発酵や樽の香りのするコクあり白ワインを合わせました。
忙しい貴方へ…
フライパンをそのままオーブンに、そしてそのままテーブルに‼早く美味しいワインをいただきたい日のちょっとしたアレンジです。
この記事の著者 / 編集者
本多理恵
J.S.Aワインエキスパート
ドイツ系企業広報マネジャー。本社ドイツの仲間は皆がワイン好き、海外の食文化を楽しみ、彼らとの交流を深めるなかで、彼らともっと世界のワインについて語りあいたい、日本のワインも紹介したいとワインを学び始める。もともと料理することも好きで、お料理とワインを自宅で楽しむ方法、また、ワインは難しい、そんな風に思っている人でもワインを楽しめるよう、お家で楽しめるマリアージュがいつも意識にあります。
生まれ故郷の広島県三次市で大事に造られるTOMOEワインの楽しみ方を日々研究しています。
その他保有資格
日本ドイツワイン協会連合会ドイツワインケナー
第１回 甲州ワイン（全３回）
第２回 スパークリングワイン（全２回）
第３回 マスカット・ベーリーA
第４回 日本ワインの新酒を楽しむ
第５回 シャルドネ～日本の北から南まで～（全６回）
日本ワイン「グランポレール」新商品 試飲体験会
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