樹齢20年のメイヴ（藤沢市）

気になるメイヴの味わい

田中　（畑で）これが２０年目のメイヴです。世界でこの３０本しかないんですよ。実が幾つか残っていますから、よかったら食べてみてください。

田口　１２月なのに実がまだ残っているのですね。（メイヴの実を口に含んで）こんなにシワシワなのに酸がしっかりと残っていますね。貴重なものをありがとうございます。すでにメイヴはワインとして造られているのですよね？

田中　はい、２０１９年に北海道余市郡仁木町のワイナリー：株式会社NIKI Hillsヴィレッジに委託醸造してもらいました。うちはNIKI Hillsの顧問をやっているんですよ。

田口　そういうご縁があったのですね。どんなワインになりましたか？

田中　収穫時の糖度は２３〜２４度でした。まだブドウの収量が少ないので３５０ｍｌで１００本程しか造れませんでしたけどね。
藤沢市長や茅ヶ崎市長、畑仕事を手伝って頂いたボランティアの方々に、少ないですけどそのボトルを差し上げました。特に女性から好評価でした。ライトな味の赤ワインなのでお肉だけではなく、魚介類にも合うんですよ。
ところで、メイヴのワインをビオワインのプロにテイスティングしてもらったこともあります。

田口　どなたにテイスティングしてもらったのですか？

田中　●●●●さん※１です。

田口　凄い方にテイスティングしてもらったのですね！

田中　その時は凄い方だとは知らずに頼んでしまいました（笑）。●●●●さんにTsukuba Vineyardまでお越しいただいて、テイスティングしてもらいました。「これビオワインだよね？いけるんじゃない。」なんて言われて。「ビオワインとして造るのにいい品種じゃないの。」とのお言葉を頂きました。

枝に残っていたメイヴの実（１２月初旬）

２０２２年リリース予定のワイン

田口　次にリリースされる予定のメイヴのワインについて教えていただけますか？

田中　２０２１年７月は雨続きで 日当たりが良くなくて。 ずっと雨だったせいで８月になると実が割れ始めたので、糖度１８度の早い段階で収穫しました。 それからNIKI Hillsに送って 麿さん（※２）に醸造してもらう予定でしたが、「田中さん来ない？」って言われたので私と妻でジュースを搾りに行きました。酵母を入れたりそこから先の作業は麿さんがやってくれました。 今回はスパークリングを造ることになり、 ３５０ｍｌのボトルに王冠をつけてリリースします。

田口　私はスパークリングワインが大好きなので楽しみです。敢えて澱を取り出さず、王冠のまま出荷されるのですね？

田中　はい、王冠を開けて中身を出したりせず、そのまま出荷する形です。

（つづく）

※1　●●●●さん…海外でビオディナミ農法により無農薬にこだわるワインを生み出す醸造家。
※2　麿 直之…株式会社NIKI Hills ヴィレッジ 取締役・醸造担当