オーストリアで学んだ言葉を信念として、健全で適熟のぶどうを生産し、ワインの原料としています。ぶどうの味をできるだけ引き出すために、醸造はもろみやワインに負荷をかけないよう丁寧に作業を行います。生まれ育った大迫の気候風土を活かし、「柔らかいが芯のある」味わいを目指しています。健康な樹体を育てるために、ぶどうの様子をよく観察しながら管理を進めています。草生栽培で自然の草を生やして年4～5回草刈をします。土中微生物の活動を活発にするため除草剤は2012年から使用していません。農薬は必要に応じて散布します。収穫前に病害果や裂果した果粒を取り除き、収穫時にも病害果・裂果は取り除きます。健全果のみをワインの原料としています。ウェブサイトより引用

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