昭和初期、国から菱山地区にぶどう酒の醸造免許がここ三森家に下りたのが始まりでした。以来、菱山の地域の農家の方々と共にぶどう酒作りをしてきました。原料は菱山の土地で育った甲州ぶどう。当時のままの破砕機、バスケット方式で手絞りで絞った生ぶどう酒。農家の人の晩酌のために造るので、とても贅沢に仕込みます。10月中旬、ぶどう棚は紅葉が始まり、今までたわわに実ったぶどうは姿を消し、すべてのぶどうを収穫した後、楽しみのためのお酒造りを行います。晩秋、1年間のぶどう作りの集大成で締めくくりの仕事です。大切に絞った葡萄カスはまた、畑に戻して発酵堆肥になります。12月のクリスマスのころには、新酒を新年に向けて瓶詰、3月の20日前後に冬の間ゆっくりと熟成したぶどう酒は、1升瓶と720ml瓶に詰められすべて出庫となります。こんな小さな蔵だからこそ、昔ながらの手絞りで、現代までかたくなに続いております。飲みやすいぶどう酒を是非、現地で試してみてください。

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