ワイン造りは、常に一期一会 ワイン造りは、毎年、条件がことなり、その場その時に合わせベストの方法を選択することになります。その選択基準は、「社会によって」「自分にとって」ではなく、最優先はあくまで「ワインにとって」であると考えます。理想の着地点をイメージしながら少しでもそれに近づいて行くことを心がけて、日々作業しています。日本には「日本食の合うワイン」が必要日本には「日本食の合うワイン」が必要です。その筆頭が「白の甲州種のワイン」であり、次に赤の「ベーリーA」と考えます。どちらもこの山梨の地に長く根付いているぶどうです。地産地消の産物同士がマリアージュしないわけがない。この二つを軸にして「毎日飲むためのデイリーワイン」「特別な日に飲むワイン」をラインナップしていきます。さらには「日本の洋食」に合う醸造専用ぶどう品種を使ったワインも視野に入れ、「お客様の笑顔・感動」を想像しながら、おいしいワイン造りを行なっています。

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